КАРНАВАЛ

Карнавал существует для того, чтобы было чем заняться в плохую погоду: приготовлением, а затем поглощением пищи (в больших количествах). В России для этого подходят блины, а в Италии — кьяккьере и фрителле. Кьяккьеры у меня не получаются, но для того, кто хочет рискнуть — рецепт.

500 гр. Муки, 4 яйца, 3 столовых ложки песка, 50 гр.подсолнечного масла. Раскатать тесто как можно тоньше, порезать прямоугольники, например,  3х7 см и кидать в кипящее масло для жарки (арахисовое, соевое, подсолнечное). Откинуть на салфетку, чтобы впитался жир и когда остынут — посыпать сахарной пудрой. Можно есть и холодными..

Фрителле: пропорции исходя из 100 гр.риса, но получается очень мало. Хотя, возможно, для пробы это оптимальная доза. 100 гр. Риса, 0,5 литра молока, щепоть соли и лимонную кожуру (можно потереть на крупной терке, а можно снять целиком, а потом, после того как рис готов, вынуть ее. Поставить на медленный огонь и варить пока не рис не впитает все молоко (я делала 300 гр риса, он варился около 40мин. ) остудить немного и добавить 1 ложку муки, 2 ложки (можно и чуть больше) сахарного песка, маленькую рюмочку лимона, 3 яичных желтка, еще остудить и добавить взбитые в пену белки. Можно добавить изюм. Зацеплять ложкой шарики (или как получится, они слишком жидкие, чтобы быть шариком, но это не принципиально) и бросать в кипящее масло для жарки. Через минуту или две перевернуть, чтобы они обжарились с двух сторон (они должны быть светло-коричневого, золотисто-коричневого цвета), на салфетку — чтобы впитался жир, чуть-чуть охладить и посыпать сахарной пудрой. Фрителле надо есть горячими, в принципе, их можно разогреть на следующий день.. если что-нибудь останется! :)

Новый блог

Пора, наконец, разделить личное и общественно-интересное! Новый блог называется www.tuscanydaybyday.blogspot.com и я уже начала потихоньку переносить туда из papixi все, что касается путешествия по Тоскане. Текстов там пока немного (потому что блогу всего неделя), больше фотографий :) но все равно - добро пожаловать!

Итальянский праздник: Бефана

В этой традиции так тесно переплелись языческие обычаи и христианское начало, что трудно разобраться и отделить одно от другого. Возможно, истоки праздника следует искать в верованиях древних римлян об умирании старого года, об обновлении, о том, что в течение 12 дней после зимнего равноденствия женщины обретают способность летать и под предводительством Дианы «облетают» недавно засеянные поля, способствуя плодородию. Потом эти мифы и верования причудливо перемешались, и вот уже облетать не поля, а дома стала не стая женщин, а одна старая ведьма на помеле (вероятно, и это не случайно, именно помелом следовало «выметать» остатки старого года). Но само название Бефана — это искаженное Эпифания (Богоявление) и традиция дарить в этот день подарки, подобно Волхвам, принесшим младенцу Иисусу золото, миро и ладан — тоже христианского происхождения. Вот объяснение, пытающееся языческое и христианское начала этаго праздника: направляясь с дарами к Младенцу, Волхвы сбились с пути и постучались к одной старушке, чтобы спросить дорогу. Они стали уговаривать ее пойти вместе с ними к Младенцу, но, несмотря на все уговоры, старушка отказалась и не вышла за порог, а когда Волхвы ушли - раскаялась, взяла мешок сластей и пошла их искать. Увы, Волхвов она больше не встретила, и стала стучаться в каждый дом и оставлять детям сладости, надеясь, что кто-нибудь из детей и есть Младенец. Вот с тех пор она и ходит по свету и угощает сладостями всех встречных детей, пытаясь заслужить прощение. Так или иначе, но итальянские дети в ночь на шестое января ждут добрую ведьму Бефану и готовят носки: детям, которые хорошо вели себя весь год Бефана положит в носки конфеты и шоколадки, а тех, кто безобразничал и баловался ждет уголь. Мы в этом году уголь не положили - не нашли (он продается специально, такое серый сладкий «уголь» для непослушных детей) из чего Аня сделала вывод, что весь год вела себя хорошо.

С НОВЫМ ГОДОМ